如何分辨铁观音陈茶和新茶

 

如何分辨铁观音陈茶和新茶

如何鉴别铁观音新茶与陈茶?主要看以下三方面。

1、色泽:茶叶在储存过程中受空气中的氧气和光合作用,使色素物质发生缓慢的自动分解,色泽由新茶时的青翠嫩绿逐渐变得枯灰黄,由新茶时的乌润变成灰褐色。

2、滋味:陈茶茶叶中酯类物质经氧化后可溶于水的有效成分减少,从而使茶叶滋味由醇厚变得淡薄,同时又因茶叶中氨基酸的氧化等原因,使茶叶的鲜爽味减弱而变得 滞钝。

3、香气:陈茶由于香气物质的氧化和挥发,使茶叶变得不再清香。

 

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