最全的中国茶基础知识,学茶必备建议合集,一篇助你了解茶的文章。

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中央电视台白岩松老师在与年轻人对话的节目中提到:

“你今天喜欢喝可乐,不排除你到了我这个年纪,一定会喜欢喝茶。”

这是一位长辈告诉年轻人的人生感悟。

从可乐到茶,都是同一种饮料。 涉及什么样的转变过程?

我相信只有有故事的人才能明白。

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如果你也希望从茶叶中体验生活。

那么今天就开始学习喝茶吧。

最全面的茶基础知识文章带您进入茶的世界之门。

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茶基础知识

茶树的分类

按树形分:灌木型、小乔木型、乔木型。

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按叶型分:特大叶种、大叶种、中叶种、小叶种。

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茶的分类:原茶、加工茶。

基本茶类:

绿茶

绿茶的特点:汤绿叶清,鲜嫩度好,汤色明亮,芽峰外露。

根据杀青工艺,绿茶可分为:炒青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。

烤绿茶。

代表茶:

炒绿茶:西湖龙井、碧螺春、蒙顶甘露、都匀毛尖、信阳毛尖、庐山云雾、安吉白茶等。

晒干绿茶:普洱生茶、店青、乐清、湖南青、四川青等。

蒸绿茶:恩施玉露。

烘焙绿茶:黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、峡州碧峰、天山绿茶、华顶云雾、高桥银峰等。

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白茶

白茶的特点:香气馥郁,芽叶细腻,布满白毫,色白微绿,属半发酵茶。

白茶可按树种和芽叶的新鲜程度来划分

代表茶:

茶树品种:大白、水仙白、小白。

芽叶嫩:银针、白芍、贡梅等。

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黄茶

黄茶的特点:半发酵茶,工艺过程与绿茶相似,在制作过程中呈黄色。 该茶具有汤黄、叶黄的特点,香气清醇,滋味醇厚。

黄茶根据鲜叶的年龄和嫩度可分为黄芽茶、黄大茶和黄小茶。

代表茶:

黄芽茶:君山银针、蒙顶黄芽、莫干黄芽。

黄茶:霍山黄芽、广东大青叶。

黄小茶:巍山毛尖、北港毛尖、平阳黄塘、皖西黄小茶、湖北远安绿源茶等。

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绿茶(乌龙茶)

绿茶的特点:半发酵茶,是介于红茶和绿茶之间的茶类。 它既有绿茶的清爽,又有红茶的甘甜。 香气芬芳持久,有花香、果香、蜜兰花香等,口感丰富,余香绵长,回味醇厚甘甜,具有独特的品种特色。

绿茶按产地分为:闽南乌龙茶、闽北乌龙茶、广东乌龙茶、台湾乌龙茶。

代表茶:

闽南乌龙茶:安溪铁观音、大闸蟹、本山、黄黄桂等。

闽北乌龙茶:武夷岩茶、肉桂、水甲虫、铁罗汉、水仙等。

广东乌龙茶:凤凰单丛、白叶单丛等。

台湾乌龙茶:冻顶乌龙、四季春、东方美人、金轩、翡翠、包种茶等。

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红茶

红茶特点:全发酵茶,暖胃,汤色红叶,具有独特的麦芽糖、焦糖等香气。

根据工艺,红茶分为:红条茶和红碎茶。

红条茶分为:小种红茶和工夫红茶。

代表茶:

小种红茶:正山小种

工夫红茶:祁门红茶、滇红、伊红、宁红、川红。

红碎茶:英德红碎茶、大渡岗红碎茶、四川红碎茶、湖南红碎茶等。

世界四大红茶:祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡红茶(锡兰红茶)、阿萨姆红茶。

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红茶

黑茶的特点:叶色深沉、香气醇厚、品种丰富。 制成紧压茶后,主要供边疆少数民族饮用。

黑茶按工艺可分为:紧压茶、散茶、花卷。

紧压茶分为:茯砖茶、花砖茶、青砖茶、黑砖茶。

散茶分为:天健、工健、生健。

花卷分为:十两、百两、千两。

代表茶:

普洱熟茶、安化黑茶、陕西茯砖、广西六堡茶等。

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加工茶:

花茶、萃取茶、果味茶、茶饮料。

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六大基本茶类:按发酵程度划分。

绿茶(未发酵)

白茶(微发酵)

黄茶(轻发酵)

绿茶(乌龙茶,半发酵)

红茶(全发酵)

黑茶(全发酵、后发酵)

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发酵程度越高,茶就越温和。 比如红茶、黑茶就适合肠胃虚弱的人。

未发酵或轻发酵的茶性微寒。 例如绿茶、黄茶适合降火燥湿,脾胃虚弱的人应适量饮用。

中国四大茶区

江南茶区:位于长江中下游南部,包括浙江、湖南、江西、皖南、苏南、鄂南等地。 是中国茶叶的主要产区。 年产量占全国的2/3。

华南茶区:位于我国南部,包括广东、广西、福建、台湾、海南等地。

西南茶区:位于中国西南部,包括云南、贵州、四川、重庆等省市,以及西藏东南部。 是中国最古老的茶区。

江北茶区:位于长江中下游北岸,包括河南、陕西、甘肃、山东等,以及安徽北部、江苏北部、湖北北部等地。

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冲泡各种茶所需的设备

针对不同类型的茶,需要选择合适的冲泡器具,才能最大限度地发挥茶的味、香、色。

绿茶

适用茶具:玻璃杯、盖碗。

注意:不宜闷泡,影响茶香。

黄茶

适用茶具:玻璃杯、盖碗。

注意:不宜闷泡,影响茶香。

白茶

适用茶具:茶杯、盖碗。

绿茶(乌龙茶)

适用茶具:茶杯、盖碗、茶壶、紫砂壶。

注意:尽量使用公平的杯子。 泡茶时间和水量决定了茶汤的味道。 茶叶不易长时间浸泡,品质差的茶叶苦味会增加。

红茶

适用茶具:茶杯、盖碗、茶壶、紫砂壶。

注意:泡茶后,汤会很快出来,形成一个公平的杯子,这样味道会更好,而且不会长时间塞满。

红茶

适用茶具:茶杯、盖碗、茶壶、紫砂壶、茶壶。

注意:黑茶是发酵程度最高的茶类,非常耐冲泡,味道厚重。 前几次冲泡很快就能熬出一杯公平的汤,以后就可以煮了喝。

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各种茶叶的储存

茶叶储存三大原则:干燥、避光、密封。

绿茶、黄茶:密封冷藏。

白茶、绿茶(乌龙茶):常温密封,长期不喝可放入冰箱保存。

红茶:常温保存,注意防潮。

黑茶:常温保存,置于阴凉通风处,避免阳光照射。

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茶文化理念:

广义上讲:是指人类整个茶发展过程中与茶有关的物质财富和精神财富的总和。

狭义:专指“精神财富”部分,是对人类因饮茶而产生的文化和社会现象的研究。

茶文化具有:自然属性和社会属性

自然属性:茶产品本身、茶的功能。

社会属性:人们对茶的使用以及对茶的精神寄托。 (物质、精神、可塑、心理、行为现象。)

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从茶的植物特性来定义茶:

茶叶的叶子有明显的主脉,叶缘有锯齿,叶脉呈网状,不达顶部,背面有毛。

茶叶与普通茶叶的区别:

判断是否是茶树的根本区别在于该植物是否含有茶多酚。

例如花果茶、玫瑰花茶、马黛茶等:与茶相似。 根本原因是其中不含茶多酚。

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茶叶中所含的主要成分:

茶多酚、茶多糖、茶氨酸、生物碱等。

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一片叶子落入水中,改变了水的味道。 从此就有了茶。

茶是人类发现的物质和精神的双重享受。 小叶子的发展史,也记录着整个人类的发展史。

让我们共同努力,继续弘扬中国茶文化。 这是中华文明史上的一个重要标志。

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今天我学习了很多关于茶的基础知识,但是我有一个小问题。

我们常喝的普洱茶是六大茶类中的哪一类? 欢迎在评论区看到你的留言。

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我是甲子,一个爱喝茶的人。 周末在中国茶叶博物馆做志愿者,致力于弘扬中国茶文化。 如果你也喜欢茶,欢迎一起交流学习。

来源 甲子的茶之旅

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