普洱老茶都比新茶贵吗?

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普洱茶的核心价值是越陈越浓越香。很多存世百年的老茶价值不菲,宋聘号、同庆号,印级茶、号级茶,价格一片比一片高,结果追捧的人潮一波比一波汹涌。究其原因,普洱茶的核心价值——越陈越浓越香,使得它在经受了岁月的洗礼后,品饮价值得到了质的提升。但是,是不是所有的普洱老茶都比新茶贵?都有价值呢?

按照制成茶品后存储的时间年限不同,普洱茶可大致分为新茶、中期茶、老茶,如果按照越陈越浓越香的逻辑,顺着时间线来推理,老茶的价值>中期茶>新茶,看起来合情合理。但是细细分析之下,有价值的茶必定品质要足够好,而品质好,就会限定有多方面的因素影响。

优质的老茶,应是从新茶时期就具备足够优秀的品质,而普洱茶的品质要从原料、工艺两方面来探讨。优质的原料,简单概括则是“特定地域+优良品种”。地理环境的优越性,是客观的外在条件,俗话说“橘生淮南则为橘,生于淮北则为枳”,充分体现了地理环境对于生物物种的重要性,而品种,也就是其中的“橘”“枳”。
万事万物讲究“适配”,一个好的环境也不是什么品种都适合生长,茶树亦然。因为,每座山头有其代表性品种,地域和品种。

工艺是我们通常用来区分六大茶类品质特征的依据,普洱茶之所以成为普洱茶,而不是红茶绿茶或其他,是因为其有自己特定的工艺,如今普洱茶市场鱼龙混杂,在制茶时加入其他工艺的茶不在少数,新茶时适口性提升,香气高扬,但却会导致普洱茶内含物质提前释放或转化,这种现象称为前发酵。做过前发酵的茶,是无法越陈越浓越香的。

保证了原料和工艺,茶的品质确实有所保障了,但成功哪有那么容易呢?仓储依旧是一个巨大的困难,好茶存坏的大有人在。如此看来,除了要付出时间,对各个细节都需要小心翼翼的这种心血,也让老茶贵得有道理。

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