如何准确辨识安溪铁观音茶叶的品质?

 

茶之美,源于品之艺。安溪铁观音茶,别有风味,其高扬的兰花香更是独具特色。然而,并非所有铁观音都能展现出这种香气,只有极少数成功地经过制作,才能释放出明显而馥郁的兰花香味。

这份香气有两种不同的风格:一种是尖锐、霸气十足,凸显茶叶轻发酵的特点,但其回韵不会特别绵长,且容易出现苦涩味;另一种则是高雅、含蓄的风格,其兰香清幽柔和,渗透力强,茶汤回韵十足。

对于制作失败的铁观音来说,茶香常常钝涩、青涩味过强,令人难以得到良好的印象;这种茶往往以轻发酵方式制作,导致口感醇厚度不足,很难成为上乘佳品。不过需要注意的是,以上提到的是冲泡后的茶香,与干茶香并不相同。

 

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