轻发酵、重发酵的普洱熟茶直观区别那些?

普洱茶连续几年都在淘宝茶类成交金额占比第一,从2017年双十一起,茶类产品热销榜冠军,从铁观音品类变成了普洱熟茶。 在消费升级驱动的产业结构升级中,普洱熟茶的保健功能逐渐被重视,品饮+健康的双重需求,推动着普洱熟茶进一步转变为一种追求品质的生活方式。 熟茶市场的体量增加,必然会催生产品多元化和高端产品出现,越来越多的高端原料被用来发酵熟茶就是最好的证明。 轻发酵正是熟茶市场健康发展和高端产品需求之下,细分出来的一种发酵技术。现在市场上充斥着很多或老或新的概念,把大家搞得糊里糊涂,其实我们只要认准一条,说再多,茶本质还是饮品,最直观感受一款茶,就是喝。 究竟喝什么? 只有喝才能判定茶的品质,那究竟要从熟茶里喝出什么,能做这个判定? 很简单,我们通常说一种食物好吃,大概率会说:色香味俱全,往往会再加上一句:吃起来很有嚼劲,或者什么爽滑鲜嫩之类的。 色属于视觉,香属于嗅觉,味自然是味觉,嚼劲、爽滑属于触觉,也就是说一种食物会给我们的感官传递不同的东西,最后综合成为对它的整体感受。 熟茶也是如此,我们理清感官上的东西就清楚了。 经过科学研究,人类拥有四种基本味觉:酸、甜、苦、咸,后来又加入了鲜,就是五种。 苦、甜是茶的基本味觉,香是嗅觉,干茶、汤色、叶底是视觉,熟茶常见的口感形容还有滑、厚、糯、重,这几个其实是在讲口腔的某种触感,多用来描述水路、汤感,归属于触觉。 难点在于最常见的一个字:韵。 总有人爱把韵说得神乎玄妙,实则莫名其妙。就问一点,常在品鉴中出现的“回甘生津”该归为什么? 其实就是韵啊,韵是包含了生津、回甘、回甜、回香等一系列接近老生茶感受的回味。 所以判定一款茶,最终就是看味觉、触觉、回味的整体感官协调性。 轻发酵VS重发酵 轻发酵熟茶整体感官分析 重发酵熟茶整体感官分析 这就是轻发酵与重发酵系统的感官对比,了解得越清楚,就越能根据自己的喜好和需要来选择适合自己的熟茶。 生茶讲究山头本味特色,熟茶也不应该只有一个标准。 你呢?你更喜欢哪种熟茶?

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