边角料也有春天带你见证大益老茶头的蜕变史

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“疙瘩茶,味最酽”——《普洱茶记》一个偶然造就独门制茶传奇,经典配方传承浓郁焦糖香,传统工艺锻造醇厚茶韵,神貌新生开创恒久典范,本期我们为大家带来的是高品质创新性熟茶——老茶头的讲解。在很多的故事里,不少人的成功或者某一项闻名世界的发明,都起源于一个偶然发现,老茶头就是普洱茶发展历程中一个非常有价值的偶然。它究竟有多特别呢?那就得从它的诞生背景讲起。这款茶的上市时间为2006年,距今已经有14个年头。当时普洱茶厂的研配师们都在埋头专研制茶技艺,力图通过不断的寻找、筛检、研配,为消费者精制出一款款高品质茶品。
就是在这样的日子里,发酵师发现在发酵过程中常常会出现的那些紧结在一起的团茶块,又称“茶疙瘩”。在冲泡以后有着让人惊艳不已的表现!由此,勐海茶厂便以这些茶疙瘩为原料,研发出一款颗颗皆甜,粒粒皆香,与生俱来香甜可口的老茶头。因其茶汤黏稠水甜,耐泡度高,受到市场的一致好评。渥堆师的一个偶然发现,却造就了后世独门制茶技艺的传奇,这似乎才是符合故事发展的套路。事实上,勐海茶厂对于老茶头的创新绝非是一种偶然,茶疙瘩顾名思义以疙瘩的形式存在,不规则的形体难以与条茶拼配,大团块里还有杂质,而且疙瘩茶内部厌氧发酵过程长,如果不经过蒸压,或蒸压不透,会存在微生物超标的问题。为了不浪费这种具备高营养价值的茶叶,勐海茶厂的研配大师开始对疙瘩茶进行了深度研究,传统的熟茶紧压茶原料可经过炒水再蒸压成型,但匀齐的团茶块无法炒水,怎么办呢?首先通过切块、筛分、剪剔工序,制成干净,形体大小匀齐的原料,在通过形体小的原料经过稍长的蒸压后,揉制成茶饼,就是后来的老茶头饼。而颗粒大的原料则用机器压成茶砖。其实老茶头并不老,这里的“老”指的是存放的年限长,经过时间历练之后,陈香慢慢凸显。茶疙瘩一般多为嫩度高,体型小,条索紧结的茶叶,炒水后因其内质柔软,茶体之间透气较小,在发酵过程中又经过反复不断的翻动,大量的水解出果胶,果胶较为甘甜黏稠,最后便自然粘结成团块。也就是说,因发酵较为充分,加之果胶含量很丰富,造就了老茶头独特的品质和口感。
经典在技艺的创新中典范新生,生命在时光的润养中华丽蜕变。在勐海茶厂高超的制茶技艺下,一款极具特色的茶品老茶头诞生了,自问世以来持续得到了广大茶人茶友们的青睐!1801批次的老茶头精选优质原料,经入选国家级非物质文化遗产名录的“大益茶制作技艺”发酵,采用存放多年的熟茶茶头混拼蒸压而成,外形砖面紧实,厚薄一致,面茶沱块均匀,颗粒明显,陈香纯正,焦糖香、枣香浓郁。汤色深红明亮,汤质稠而不浊,滋味浓稠、口感顺滑,香甜可口,经久耐泡,韵味悠长。
老茶头价格比较亲民实惠,且口感温润顺滑,暖人更暖人心,与茶道最本真的初心不谋而合。所以,老茶头也寄托了广大茶人茶友对茶的情怀。消费者、资深藏家评价,属于大益茶臻品系列的老茶头,不再是过去我们理解的边角料、衍生物茶品,而是一款适口性好,包含茶史,兼具内含的时代产物。这款1801批次的老茶头精心选料,精工制作,值得广大茶友品鉴和收藏。这款茶因紧结显颗粒,难以泡开,建议大家采用紫砂壶闷泡或煮饮。投茶量可以适当增加,茶水比1:15。它的转化也相对较慢,长期存放后饮用更佳,适合在干燥、阴凉、通风、干净、无异杂味的环境下长期储存。

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