如何正确辨别一款普洱老茶的真假和好坏得分老徐茶道第243期

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今天,我要跟各位茶友一起探讨一个备受关注的话题——如何分辨一款老茶的真伪与品质好坏。最近,一位茶友寄给我了一款约有20-30年陈年历史的老茶,并附上一段商家出售茶叶的视频,希望我能为他鉴别它的品质是否真实可靠。视频中展示的茶叶内含的“内飞”特征被商家大肆宣传,但我却不屑一顾。为什么呢?因为这根本是个骗局!茶叶内飞这一特征,是按商家自己的想象制造出来的,并非真实存在。在茶的制作过程中,大益早已没有使用过这种内飞的特殊工艺。我向茶友解释了这一情况,但他半信半疑——商家提供的视频中,书上的介绍与他购买的茶叶如出一辙。这些所谓的书本介绍,实际上大多是商家编造的虚假宣传,以此欺骗消费者。他们花费几百元在打印店印制几十本这样的书籍,只是为了更好地欺骗顾客。当茶友对茶叶的真实性产生疑问时,商家便会拿出这些书籍来为自己辩解。然而,这种情况在八成的情况下属于搪塞行为。我们听取了书籍的内容后,必须仔细分辨其真假。毕竟,我们从小学习的大多是纸质书籍,并以书籍的内容作为判断标准。一直以来,我们都认为书本是权威的代表,其上的内容必然是正确的。但这种观点被极少数不良商家所利用,从而导致了诸多误解。如今,茶叶相关书籍的商业目的性越来越高。这些不肖商家会在书上乱说一通,吹嘘他们试图出售的茶叶有多好,以此欺骗消费者。即使是一本通过审核、由正规出版社出版、有正规书号的书,它上面的内容也未必真实可靠。因此,有些茶友会问我推荐几本好的普洱茶方面的书籍,但我却无法给出确凿的答案。唯一可靠的方法,就是去看大学茶叶专业的教科书。只有这种渠道提供的信息才是最真实可靠的。老茶的真伪与品质,实际上是两个问题。我们应该先从容易的开始,即认定是否真实。所谓“好坏”,指的其实是茶叶的品质究竟如何。在这里所说的“真实”,指的是茶叶的品牌、年份、印记等信息均无误。而“好坏”,则关注茶叶本身的品质及保存状况。如果保存得不好,再好的茶叶也会失去本应有的价值。20年前,茶叶的品质标准和现在已经不同了。如今,我们提到茶叶的好坏,首要考虑的就是其产地。你得知晓它是古树茶,乔木茶,或是台地茶。接下来,你需要知道它是哪个季节的茶叶,是春茶、春尾茶、雨水茶还是秋茶。最后,你可以看看它是否是一芽二叶的,一般而言,占比应达到80%以上,甚至更高。只有略微一点点的一芽三叶才算最好,而一芽一叶过多的茶则被视为不够高质。 而20年前的情况基本完全相反。此时,茶的级别是决定茶叶价格的最关键因素之一。如果级别较高,芽头更多、颜色更白、充实饱满,那么茶叶的价格会更高。这有些类似于如今绿茶的标准。20年前,不少茶叶都使用了撒面工艺。这里指的是将级别较低的茶作为内芯,再将级别较高的茶撒在茶饼的表面上,以提高茶饼的卖相,赚取更高的利润。当时,我们认为这种撒面茶不可靠,但现在回顾当时的认知发现并不全面。比如,大益7542成为经典茶的原因就在于它独特的配方。它的饼心用了3-5级的茶,然后在表面撒上芽尖一级的茶叶。这种高低搭配制成的茶叶经过长时间的储存,确实效果不错。相比之下,使用高等级茶叶一口料制作的0622、92方砖,甚至比7542级别更高的7532,转化效果都要更好。当然,这只是个人的看法,肯定会有不同的看法。欢迎大家在评论区交流。
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