老徐的茶话会如何区分好老茶和坏老茶

Estimated read time 1 min read

我今天想和大家聊一下一个很普遍的问题,那就是如何分辨老茶的真伪和品质。这个问题的背景是我前几天收到一位茶友寄来的一款据说有20-30年历史的老茶,并发送了一段商家出售茶叶的视频,想让我来给他品鉴一下这个茶到底靠不靠谱。结果我只需要一眼就看出来这茶是假的,里面的内飞根本就是造假的,纯粹是商家自编自造的东西。实际上,大益从来没有生产过这种类型内飞的茶。我告诉了这个茶友,但他仍有些半信半疑,商家给他的视频中展示的一些书中茶叶的内容,包括内飞,竟然也和他的茶叶完全一样。我想说的是,这些所谓的书籍内容,其实都是这些商家自己编造的,花上几百块钱去印刷十几二十本,然后就用这些书籍来欺骗无知的茶友。而且这些商家不管遇到任何问题,都会不自觉地拿着这些书籍来搪塞事情,这是因为我们从小时候就开始接触纸质书籍,所以我们都会将书籍内容视为标准。我认为目前为止并不存在准确的答案,因此少数不良商家就利用这一点来欺骗茶友。现在有些与茶叶相关的书籍实际上是有商业目的性的,一旦他们想要卖出某一款茶叶,就会在书上大肆宣传这种茶的好处。即使这些书籍通过了审核并由正规出版社出版,也很难保证书中的内容绝对正确。因此,当茶友询问我有关普洱茶方面的书籍推荐时,我并没有什么好的建议,只能告诉他们去看大学茶叶专业的教材,这是最值得信赖的。老茶的真伪和品质其实是两个问题,先讲易懂的品质好坏再讲真伪。所谓好坏是指茶叶本身的品质和保存状况,有些茶虽然有品牌、年份和唛头等识别标志,但品质可能并不好。如果茶叶保存得不好,就算再好的茶叶也可能变差甚至不值一提。因此,当我们判断茶叶的品质时,需要考虑多个方面的因素。现在判断一种茶叶的好坏与20年前有所不同。现在首先需要考虑的是这种茶叶的产地,是否是古树茶、乔木茶或台地茶,其次要看茶叶是在哪个季节采摘的,比如春茶、春尾茶、雨水茶和秋茶等。最后再判断茶叶是不是一芽二叶,一芽二叶所占的比例是多少,通常需要到80%或者更高一些,还需要考虑一定比例的一芽三叶,而一芽一叶的比例过高则不太好。 相比之下,20多年前以茶的级别为关键因素来决定茶叶的价格。级别越高,比如芽头多、颜色发白、饱满的茶叶,价格就越高,而这些标准类似于现在绿茶的标准。20年前常使用撒面工艺,即使用一些低级别的茶叶作为内芯,然后在茶饼表面撒上高级别的茶叶,以提高茶饼的卖相,从而赚取更高的利润。当时我们认为这种茶叶不可靠,但如今我们再次回顾,发现我们当时的认知是不完整的。例如,大益的7542之所以成为经典,其拼配方式也起到了关键作用。饼心用料是3-5级的茶叶,而撒面上使用的则是芽尖一级茶叶比较多。这种高低级别之间的搭配,随着时间的推移确实会有不错的转化效果。与同年份使用高级别茶叶制作而成的0622、92方砖甚至是比7542高一个等级的7532相比,大益7542茶叶的转化效果更好。当然,这只是我的个人看法,不同的人可能会有不同的看法和观点,欢迎大家在评论区交流。
图片来源于网络,如有侵权,请联系后台删除。

 

You May Also Like

More From Author