老茶头是个神秘存在跟老茶有啥关系

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当我想入手一款商品却对它并不了解的时候,我通常会在淘宝上寻找“使用说明书”。这次我想了解一下“老茶头”,于是打开了淘宝,搜索了一下这个关键词。结果让我感到非常惊讶和惊吓——按照销量排序,老茶头的售价竟然不便宜,甚至比淘宝上卖的老班章还贵!此外,还有一些看上去像碎银子、茶化石、小茶头的东西,据说可以泡茶喝哦~我听到一系列有关老茶头的宣传噱头和用语,其中有的声称用了10年陈年老茶、古茶料以及来自各大名山名寨的茶叶制作而成,而且形态各不相同。但是当我询问专业组关于老茶头的情况时,得到的答案却是老茶头并不算好茶,只是一个猎奇的点。于是我决定开启了解老茶头的探索之路,并且越来越深入了解它的特征……
老茶头并不是什么陈年老茶,它只是一种茶叶的姓氏,叫做“老茶头”。听到这个名字,我感觉就像在叫“老张”、“老黄”,觉得老茶头大概是一个油腻的中年男人。据我的了解,使用“老”字作为称呼开头,给人一种上了年纪的印象,但这可能是对老茶头最大的误解。事实上,“老茶头”这个名字是李文华老师在2005年左右为这种熟普发酵过程中产生的团块茶所起的,本来它可能会被叫做“粒粒香”,但老茶头这个名字听起来确实更好听。
我发现,在李文华老师的博客里,他解释了老茶头这个名字的来历,也发布了一张图片。

在古代,很多寺庙都会举行盛大的茶会,其中有一类人是专门负责准备茶汤的,他们被称为“茶头”。在古代的茶会上,准备的茶汤大多是用煮的方式饮用,而恰好同为团块茶的老茶头最合适的品饮方式也是煮。因此,茶头这个名字便被定了下来。但是为什么要加上“老”字呢?李文华老师认为“老”代表经验丰富的年长茶头,这也是一种尊敬的体现。
因此,老茶头的名字本身也含有一定的年老含义,但老茶头这种茶并不一定是陈年老茶。
刚才我们解释了老茶头名字的由来,现在要解决老茶头是什么的问题了。

与其说老茶头是一个单独的品类,不如说老茶头是熟普茶的一部分或者是熟普茶的衍生品。这并不是对老茶头的“污蔑”,而是一个合理的解释。要知道,老茶头是通过熟普的过程形成的。当制作熟茶的过程中出现结块时,团块茶便呈现出来了。简单来说,就是熟茶中没有散开的块状物,即老茶头。

在2005年以前,它只是作为熟普茶中的副产品存在,被切碎后再拼入低档产品中使用,根本称不上是一种独特的商品。
然而,李文华老师的惜茶精神给了它另一条更加灿烂的生命之路,让它从熟普茶中的团块茶变成了老茶头。
在成为老茶头之前,作为团块茶它有着很多缺点:不规整、有杂质、可能出现微生物超标等问题。第三个问题可以说是足以让人望而却步的。
△饼状的老茶头
因此,第一款适合品饮的老茶头的诞生是在2005年,比熟普和原始老茶头晚了30年。
还有一个问题值得一提,就是茶化石和老茶头是否是同一个东西?听起来很高级的问题。△由于老茶头可以呈块状,所以才被起了茶化石、碎银子等花哨的名字。
但需要注意的是,老茶头本身并不是一种高级的茶品,从它的产生背景来看,它的经济价值和饮用价值都不高。
而且,在茶业中,人们对老茶头的品质也存在一些质疑,比如说“老茶头中的粘黏物到底是果胶还是菌丝体蛋白类物质?”等问题,甚至在今天,人们对于“老茶头是否适宜饮用”的讨论仍在进行之中。
总的来说,对于资深茶友来说,他们通常不会花大价钱而选购老茶头。但对于茶小白们来说,他们可能会被茶化石、碎银子这些高端名称所迷惑,花上几百大洋去买一个化石或银子甚至还觉得很划算。
如今,千多元的老茶头竟然成为茶小白们选购茶叶的首选礼品,这让人不禁思考是要买茶还是买名字。
老茶头之所以难以以高价出售,是因为在熟茶制作过程中存在毁茶的风险,因此很多企业不会使用昂贵的原材料来制作熟茶。就像之前使用老班章制作熟茶的胡锦明一样,被人称作茶疯子。我发现茶界有一些疯子,他们特别追求老茶头,但这实际上只是一个特例。我在淘宝上看到很多老茶头都标注有名山名寨、等级高、年份老等等。有些包装上甚至没有写老茶头或熟茶,只写了“茶化石”三个字。
这样一来,老茶头看起来比化石高尚了很多,价格也更高了几倍。如果送给别人,他们可能会把它收藏起来,放在高处,就像已经喝完的茅台酒瓶子一样。
茶界存在很多坑洞,我们需要一位“排坑专家”来揭露其中的真相。老茶头和茶化石只是茶界卖茶话术的一部分,也可以说是营销手段的缩影。老茶头并不是特例,也不是只有老茶头才能被命名为“化石”、“银子”这样的高级别名。在茶叶行业中,只要和百年古树、百年老茶、特级原料、一芽一叶等高品质的茶叶品饮评价扯上关系,就可以成为好茶。有些茶叶甚至不合适也会强行添加这些标签。

举个例子,云南的古树茶的采摘标准并不一定是一芽一叶或全芽头等采摘标准。全国各地的茶叶产区都有适合自身的标准。
例如,龙井茶选用的是一芽一叶初展的茶叶,而大红袍适合采摘一芽三四叶半开叶。还有大家更熟知的六安瓜片,必须等到叶片完全成熟后才能采摘。
因此,仅仅依赖原料的采摘或等级来判断一种茶的好坏是不合理也不科学的。
如果有人标榜自己的茶是云南百年古树原料,采摘的是全芽头特级茶,但售价却异常低廉,那么很可能他是在骗人。

对于茶叶新手或不熟悉某种茶类的人来说,最好找一位行业“明”师,让他帮助我们避免上当受骗。
另一种省时省心的方法是选择一个质量优良且值得信赖的购茶平台,比如……你们懂的,我可以保证。说实话,我认为茶语网写的文章很好。
文章由茶语网撰写,图片由茶语视觉组提供。
此外,我想推荐一个可以为初学者提供有趣知识分享的平台,那就是茶小白研习所(ID:chayucxb)。
在这里我想分享两篇以前的文章给大家,它们分别是《茶人的崩溃守则》和《千万不要随便送茶糊弄老外!》。
同时,以下是两张图片:
有人认为喝茶是一项非常昂贵的艺术,但我不这样认为。
以下是两张图片:
此外,我非常赞同这样的观点:喝茶不一定要花费很多钱,开心喝就好。

 

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