陝西茶食

关中油茶:所谓关中,有几种解释,秦都咸阳,汉都长安,因称函古关以西爲关中。徐广以爲“东函古,南武关,西散关,北萧关”,居衆关之中爲关中。今人多以陇海铁路沿线的陕西渭南、西安、咸阳、宝鸡等地市爲关中。

 

关中道的油茶是一种较有名气的面茶。其做法是在面粉内搀入牛油、食盐炒熟,用开水煮成糊状,沸後盛进碗里,再放上事先准备好的油炸过的碎粉条、黄豆、碎面片和熟芝麻等,连饮面茶带吃油炸酥食,油香可口,感觉不错。因是茶,所以以“喝”称之。

宝鸡茶酥

宝鸡有茶酥,咸香真可口,

内层松且软,外皮黄又酥。

   宝鸡茶酥以猪板油、菜油、面粉、佐料等爲原料,用油和面,煎烙。作好後,色金黄,层层落花,油而不腻,进口即酥,味道香美。

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