普洱老茶的定义与标准是什么

Estimated read time 1 min read

掌握普洱老茶的制作与品饮,首先需要了解何为普洱老茶。普洱老茶是一种陈化后的茶叶,是由优质普洱生茶,经过合适的储存和微生物的自然转化,形成特定的陈化特性而得到的茶叶。与普洱生茶相比,普洱老茶有着更为柔和的回味、橙色汤色、层次感和果香。许多资深的茶友会推崇普洱老茶并追寻着好茶。如果想掌握制作和品饮普洱老茶,就需要了解普洱老茶的制作过程和存放条件,这也是一项相当繁琐而有技巧的技艺。要藏好一批普洱老茶,需要合理的仓储和耐心地等待时间(十年或更长),同时茶叶也需要符合一定的气候条件(30多度,湿度不高于65)才有助于其陈化。当茶叶逐渐陈化之后,老茶的茶汤会由原来生茶的黄绿色转变为黄褐色,香气会变成特别的陈香(一种后转化的香气,主要成分是β紫罗兰等),口感也会逐渐由生茶的浓烈转化为柔和、醇厚。总之,普洱老茶不但失去了生茶的浓烈,却有了柔和的顺滑。实际上,老茶中的物质会在合理的温度、湿度等自然因素作用下进行分解、降解、聚合等反应,茶多酚等物质也会发生较大的变化。成熟的老茶不断演化,但很多市面上老茶的陈化速度,都是靠人工加速调节湿度和温度等环境因素来实现的。跟普通茶友仓储的老茶相比,经过加速处理的老茶口感独特,带有人工干预的仓味,失去了自然转化的内物质,这些都是人工加速的结果。因此,我们更加推崇茶友学习藏茶,通过耐心等待和科学的仓储,让茶叶自然陈化产生独特的老茶香味。如果你并非真正的茶友或者没有充足的兴趣条件,那就只需买入普通的普洱茶来品味,不必盲目跟风。泓蕴号茶业

 

You May Also Like

More From Author