为什么说茶美人是奶茶界的杨超越呢

Estimated read time 1 min read

人物茶宠_茶人物_人物茶壶图片/

 

粉丝允许查言月犯错误。 为什么? 因为他们很早就知道它并不完美。 这家奶茶店看上去很混乱,也有弱点,但是却很热闹。 这些都是培养偶像的优势。

文字 金钟

编辑金杂

运营肖锐

2013年12月底,天气十分寒冷,湖南长沙解放西路立交桥下,一家奶茶店开业。

这是很不合时宜的,因为冬天很少有奶茶店开门。 奶茶的旺季是夏天,冬天大家只喝香飘飘,一年能卖10亿元。 不仅时机不对,产品千奇百怪,装修也不顺眼,长沙的艺术青年在网上批评:“太俗气了”。 老板也没什么经验,新店做的第一杯奶茶就一塌糊涂。 是的,放很多糖。

但实际上这家店还是活了下来。 为什么? 老板说,因为位置好,“好的码头可以卖狗屎钱”。 他想把这家店开好,赚到钱,买房买车,再搞一些加盟店,生意就快做完了。

但没想到的是,五六年后,这家立交桥下的奶茶店突然火了,一年上微博热搜三遍。 外地的顾客过不去,就到闲鱼代饮,喝得上瘾。 粉丝甚至在微博上发“万封血信”,恳求将其赶出长沙。

如果说奶茶界有一个粉丝圈,那么官方推荐的就是喜茶和奈雪,而这家叫茶颜悦色的奶茶店则是“顶级”。 一下子火了,自己都慌了,别人也怀疑:你业务能力好吗? 根据人气你能走多远?

茶人物_人物茶壶图片_人物茶宠/

▲ 大部分茶色店都位于长沙最好的地段,即使是晚上也总有顾客排队。图/金钟

茶人物_人物茶宠_人物茶壶图片/

店开业时,店主吕良,相貌宜人,34岁。 从第一天起,他就保持低调。 他告诉他的顾客,每个人都有权永久享用一杯新鲜茶。 无论你什么时候买的茶,如果你觉得味道不好,你可以随时到任何商店要求换一杯新茶。 一方面是他们看重服务,但更重要的原因是他们经常犯错误,经常失败。 无论服务多么糟糕,其他人都不会再来。

几年后,奈雪的投资人天图资本潘盼也投资了茶颜悦色。 在解释为何同时投资这两个奶茶品牌时,他强调:“茶的美妙之处在于与顾客沟通的能力。”

但一开始,这个能力是被逼出来的。

吕梁早年就爱发挥想象力。 他建了一家有顶棚的餐厅,一切都准备好了。 他只是等牌子挂起来才开门。 他一时兴起,先做了一个空牌子,然后画了四个问号,挂在店里。 外部。 本来是想搞个噱头,但根本没人问,试营业期间没能存活下来。 这次他老老实实开奶茶店,也没费心。 他只想在长沙过冬。

不想模仿当时流行的模式,用植脂末和奶精来制作奶茶,吕梁将产品设计为“鲜茶+牛奶+奶油+坚果碎”。 那你就不能用吸管戳一下喝了。 必须教会顾客用吸管挑出坚果和黄油来吃,然后搅拌,最后喝茶。 奶茶的名字也很奇怪,比如“兰花拿铁”、“生生乌龙”。 他们必须一遍又一遍地向顾客解释这东西是什么。

茶人物_人物茶壶图片_人物茶宠/

▲ 美味的奶茶有奶油顶和碎坚果。 店员需要教顾客怎么喝 图/网络

为了与客户沟通,需要创建一个公众账号。 吕梁请来了当时网上批评茶颜“花哨”的文艺青年,“视他如宝”。 小姑娘的网络嗅觉很好。 她从兼职转为全职,并不太重视写作。 她称自己为“渔夫”。 后来,查颜悦斯的收据因为她随手写下的一句话而上了热搜:“等我们有钱了,我们就去告他们。”

这是针对那些以茶美容名义加盟加盟的经销商的。 因为他们的耿直,成为了金句,其效果堪比杨超越的“我是全村的希望”。

这个官方帐户包含所有琐碎的细节。 食品安全月度报告已长期公示。 如果橙子坏了,柠檬发霉了,或者杯子里有蚊子,就把它们写下来,然后改正。 失败是常态。 线下活动经常失败。 我每次都会写文章道歉。 即使我的办公室被偷了,我也得画一期漫画。

公众号里,吕梁是一个勤劳朴实的人,羽绒服撕破了,他就用电工胶布来修补; 其他人也都有个性,除了那个“渔夫”小女孩和被称为“鸡一二三号”的设计师。这种个性延续到了茶颜悦色的每一杯饮料中。他们进行类似的网上选举到AKB48,每个产品都有自己的粉丝群。

正因为如此,粉丝才允许查颜月色犯错误。 为什么? 因为他们很早就知道它并不完美。 这家奶茶店看上去很混乱,也有弱点,但是却很热闹。 这些都是培养偶像的优势。

不完美,但粉丝。 经常流传的一些故事是,有一天下雨,店员借给顾客一把雨伞,然后所有的商店都有雨伞了。 一个女孩抱怨脚被鞋子磨坏了,店员给她贴了创可贴。 后来,所有商店都有小药箱。 有一个学生已经高考了,店员把他的会员卡号填成了他的理想分数。 一些新饮料的名字甚至是由粉丝选择的。 如果一款新产品上架和下架反应平平,粉丝一呼唤就会再次回来。

人物茶壶图片_人物茶宠_茶人物/

▲ 所有Chayanyuese店都有小药包。图/金钟

茶颜悦色第一次登上热搜,是喜茶和奈雪创始人在微信朋友圈里吵架的时候。 有粉丝在微博上表示,茶言月语如果全国上线,一定要安排清楚。 这条微博获得了两万个赞。

在长沙从事茶饮策划的刘佳表示,长沙的同事经常谈论茶美容的核心竞争力。 说白了,“就是粉丝的维护,这是喜茶没有做到的,菜雪也没有做到。”

这两年,经常有一些富裕的小企业主问她:你能给我建一家类似茶颜悦色的店,搬到我们县城吗? 刘佳一听,赶紧阻止他:太难了。 整套制度都是查颜月色从出生就开始实行的,所以粉丝们都能接受。 你现在可以做吗?

人物茶壶图片_人物茶宠_茶人物/

杨超越出道时就被质疑专业技术。 查言月色也是出身草根。 成为全国瞩目的焦点之后,就没有人再质疑她了。 老板自己也已经惊慌失措,觉得自己“道德配不上自己的职位”。

开业三年后,这家奶茶店终于迎来了史上第一位职业经理人。 毕业于长沙四大名校、第一份工作是湖南卫视《快乐女声》节目组的女孩何依婷,此前曾在商业地产工作过数万人的大型活动。加入。

当时,茶颜悦色正在长沙太平街店三楼工作。 何依婷跑上去一看——三年来,这家公司的所有员工都是品牌部两个人,财务部两个人,人力资源部两个人。 就这样,总共不超过十人。

上班第一周,她就很生气。 商店每个季度都会使用大量的印刷品。 她问下属:公司打印的上个季度的订单记录表和账单在哪里? 不知道。 发货单还在吗? 不再。 印刷商的报价怎么样? 我不知道我是否问了三个问题。

下属们也惊呆了:“啊!原来正规公司都是这样的啊。”

吕良是专科毕业,通过自学考试取得本科毕业证书。 网上有传言称他从澳大利亚留学回来。 它们都是想象的。 他说,能来到奶茶行业的人,前半生都没有过得好。 “他们没有一个成绩好,成绩好的人也不会来这里谋生。”

查言月正在做校招,人事经理告诉吕梁,不用去长沙大学城。 招人的唯一途径就是去职业学校。 2018年,公司工程部终于招收了第一位研究生。 科主任为此得意良久。

在何亦廷看来,所谓“前半生做得不好”,就是员工没有接受过专业教育。 到公司后她做的一件事就是给下属一张表格,让他们写下接下来要做的事情。 在职业环境中,这种形式是无形的,已经存在于每个人的脑海中,但查言月色必须把它写下来,因为它会更难以制度化和规模化。

吕良的姐姐也是公司的创始人之一,在这里担任经理,但不会使用电脑。 她现在是公司里唯一一个使用纸质材料工作的人。 这对于大型的、制度化的公司来说可能是不可想象的。 这是茶之美的真理,但未必适用于整个行业。

因为同时期,在湘南,喜茶在广东江门开业,奈雪在深圳开业。 两者都是由90年代出生的球队领衔,当时的实力已经很强。

人物茶宠_茶人物_人物茶壶图片/

▲ 7月13日,喜茶长沙首店正式开业。图/喜茶微博

偶像是乔布斯的喜茶创始人聂云辰认为,苹果是最伟大的公司,所以喜茶员工数量最多的就是IT部门。 奈雪创始人彭欣创业前曾是一家IT公司的经理。 她过着精致的生活。 为了让杯子适合都市女性握持拍照,她将其调整到手掌大小十多次。

前段时间,吕梁和喜茶创始人聂云辰聊天。 两人有着不同的焦虑。 喜茶今年负面新闻不少,食品安全问题、质量控制问题、店员与外卖员纠纷等问题层出不穷。 作为领先品牌,他的烦恼实在是太多了。

当时,聂云辰对吕梁说道:“你真好,处处都好。”

吕梁担心的是这样的爱情能否长久。 他觉得人们​​喜欢茶的美,是出于一种扶弱的心态。 “人们很难对大型事物产生好印象。 顶级品牌受到的却是很多严厉的批评和质疑。 一些品牌抄袭了喜茶和奈雪。 为什么大家反应不那么大,却又不许人抄袭查颜月色? 因为茶颜是个小人物,需要被保护。”

茶人物_人物茶宠_人物茶壶图片/

当偶像还是练习生的时候你还可以包容,但是当她出道开始唱歌、拍戏的时候,要求可能就不一样了。

在茶颜悦色担任品牌经理的何依婷很早就知道“粉丝”这个词意味着什么,因为她的第一份工作是在《快乐女声》节目组。 从一开始,她就决定把茶颜悦色打造成一个像TFBOYS一样的培育品牌,与她的粉丝同步成长,所有用户都是她妈妈的粉丝。

但有一次她去参加培训,遇到了西北面村的人。 她对他们说:“你们西北太棒了,这两年发展得很好。” 当时,他们回答她:“我们来西贝已经22年了。”

这句话引起了她的兴趣,她不得不停下来想一想——“查燕在饮料方面成名比较早,她是童星出道,像杨紫、张一山一样。但有些人经历的时间更长。”经过一番沉淀和蛰伏,来到观众面前已经很踏实了。我也在想,我们做查颜到底对不对?在聚光灯下成长,不是一件容易的事。”

他们要面对一个流量明星也面临的问题,那就是如何与自己的人设和平共处。 茶颜悦色的人物设计太好了,这是他们早年自己经营的,但人还有更多的面。 这些方面一旦放到了公众的视野之下,真的经得起推敲吗? 吕梁不确定。

一个很现实的例子就是查颜月色想加价,却又不敢。 招牌产品兰花拿铁17元一杯,还是两年前的价格。 近年来,原材料、劳动力等外围成本不断上升。 按理说,价格也会上涨。 但尴尬的是,粉丝们却把查言月斯视为“铁憨憨”(老实人)。 吕梁担心如果价格上涨,大家会认为“流行了就会上涨”而失去粉丝,所以他一直坚持着,直到现在他还没有想出一个好的办法来解决这个问题。

知乎上曾经出现过关于茶颜悦色定价的问题,底下都是粉丝的好评。 “桑茶”创始人写道:“作为一个以利润为导向的组织,保持合理的利润率是生存所必需的。一个茶叶品牌35%-40%的毛利润是底线。人工要钱,房租要成本。”钱。” 钱、水、电也要花钱。 如果茶颜悦色的毛利真的低于25%,那它很可能早就死了。 希望粉丝们保持理性,不要因为压缩利润率而把茶颜悦色逼入死胡同。”

人物设计的困境也困扰着吕梁本人。 在茶颜悦色的公众号里,他是一个骑着电动自行车逛长沙商店的人。 但事实上,骑电动自行车并不是因为贫穷,而是因为长沙商圈的路况,开车根本不现实。 其实他家里有辆车,他觉得还不错,但每次想到开车的时候,他都要想一想:现在我把它开出去,万一被人看到,我的人品是不是就毁了? 想了想之后,我决定忘记这件事。

人物茶壶图片_人物茶宠_茶人物/

▲ 吕梁(右)向供应商演示如何“三挑、三搅、三饮”兰花拿铁。图/Chayanyuese公众号

茶产业已不再是5年前的样子。 随着资本进入市场和消费升级,今天的市场已经变得充分竞争。 今年竞争更加激烈。 喜茶由腾讯和红杉领投,估值90亿。 经济低迷时期,饮茶成为不可多得的新兴产业。 所有顶尖机构都想参与。 “挤着头也很难挤进去”、“能挤进去就赢了”,喜茶选择了最好的。 两个家庭。

原来,吕梁想要开一家小而美的奶茶店,只需要擅长一项单品即可。 “但现在,考验的是十项全能。” 资金、创造力、团队、文化、产品……所有这些都很重要。 资本更希望的是把茶之美推广到全国。

今年5月,茶颜悦色举办线下市集,结果却是一场灾难。 按照计划,顾客可以用当天购买奶茶累积的积分兑换茶饮周边产品。 很多人从很远的地方赶来参加活动,却发现人太多了,挤不进去。入场规则一改再改。 前面的人不能进去,后面的人可以进去。 如果换成几块钱的周边物品,还是要付邮费的。

当天的微信公众号下,出现了大规模“粉丝变路人”的场景。 如果以此作为团队训练的策划和执行力,查颜月色可以说是失败的。 但也有粉丝真诚地写道:“我不知道你们是不是一个特别年轻的团队,我想说的是,组织一个活动、办一个综合性的活动,一定要请有经验的人来组织和策划。”在商业上道歉是微乎其微的。”

不过,这件事之后,一件好事是,他们每天都会被问到:为什么长沙的茶不出来? 他们说自己不够坚强,但别人不相信他们。

这一次,所有人都相信了。 草根偶像的成长确实需要时间。

You May Also Like

More From Author